Fyllda ägg, skotska ägg | Helena Lyths blogg

Fyllda ägg, så kallade skotska ägg, borde verkligen bli en påskrätt då det passar så bra. Ja, jag ville göra något speciellt nu och då tänkte jag på den spännande rätten jag åt i Edinburgh - Scotch eggs, ägg inbakade i kryddig köttfärs eller vilken protienfärs som helst faktiskt.

Skotska ägg är en klassisk picknickrätt i Storbrittanien. Förmodligen för att det är en hel rätt i ett, och lätt att plocka med. Men jag skulle nog ändå föredra att äa den med kniv och gaffel vid ett bord...

Skotska ägg, scotch eggs Ingredienser 5-6 ägg 250 g färs 1 förp löksoppa, pulver 100 g ströbröd 200 g riven ost 1 ägg, till färsen 1 dl olja 1 dl bbq-sås

2 dl vetemjöl 2 ägg 2 dl ströbröd

Matolja till stekning/fritering

Gör så här: Koka äggen, bör vara hårdkokta men gärna med en krämig gula.

När de kokats klart sköljs de i kallt vatten, knacka mot kastrullen så skalet spricker och lägg tillbaka i kastrullen med kallt vatten. Det gör att lite vatten sipprar in mellan skal och ägg vilket gör det lättare att skala.

Blanda färs, löksoppepulver, ströbröd, riven ost, ägg, olja, bbq-sås i en bunke och knåda ihop till en färs.

Dela upp färsen på så många ägg som ska lagas. Färsen räcker till 5-6 ägg beroende på hur stora äggen är.

Platta till en del av färsen och lägg på ett kallt skalat ägg.

Klä in ägget i färsen, hela ägget ska täckas. Krama försiktigt färsen runt ägget så det blir jämnt och fast.

Häll upp vetemjöl, ägg och ströbröd i olika skålar. Doppa och rulla de skotska äggen i skålarna i turordningen; vetemjöl, ägg och ströbröd.

Krama och knåda så ströbrödet verkligen sitter fast på färsägget.

Hetta upp matolja i en bred panna med hög kant, typ traktörpanna. Det ska vara så mycket olja att det går upp 3-4 cm på äggen.

Lägg försiktigt i äggen och låt puttra tills den yta mot olja blivit gyllene. Vrid och vänd äggen efterhand så de steks på alla sidor.

Lägg upp de nystekta skotska äggen på tallrik med hushållspapper och låt oljan absorberas av något.

Servera med valfria tillbehör, tex fräsch grön sallad och ångkokt broccoli. Skär gärna äggen på mitten för vacker servering.

Man tror ju att skotska ägg ska vara en rätt från Skottland men den kommer tydligen från varuhuset Fornum & Mason i London och skapades redan 1738 enligt Wikipedia. Imponerad över hur rätten kan vara så perfekt daterad, inte många som är kan jag tro.

Rätten kan serveras precis som man vill men den är som sagt väldans poppis som utflyktsmat i Storbritannien. Kanske att ta en utflykt med dessa vegetariska små äggnästen i påsk om vädret tillåter.