Snabblagad vegetarisk lasagne med spenat, tomat & oliver

En snabblagad vegetarisk lasagne Ã¤r perfekt middagsmat fÃ¶r hela familjen. Kan snabbt hamna pÃ¥ bordet alla vardagsmiddagar eller till lunch ocksÃ¥ sÃ¥ klart om man som jag jobbar mycket hemifrÃ¥n.

Jag fÃ¶rberedde denna fÃ¶r den poddinspelning som skedde hÃ¤r hemma hÃ¤romdagen. Jag som Ã¤r lunchvegetarian ville bjuda pÃ¥ en god, mÃ¤ttande vegetarisk rÃ¤tt som var smidig att fÃ¶rbereda. Blev full pott pÃ¥ samtliga punkter ovan!

Vegetarisk lasagne Ingredienser: 2 gula lÃ¶kar 1-2 vitlÃ¶ksklyftor SmÃ¶r 250 g bladspenat, tinad 1 fÃ¶rp krossade tomater 1 tÃ¤rning grÃ¶nsaksbuljong 2 dl urkÃ¤rnade svarta oliver 4 dl bechamelsÃ¥s 1 fÃ¶rp fÃ¤rska lasagneplattor 2-3 dl riven gratÃ¤ngost

BechamelsÃ¥s 2 msk smÃ¶r 2,5 msk vetemjÃ¶l 5 dl mjÃ¶lk salt peppar

GÃ¶r sÃ¥ hÃ¤r: SÃ¤tt ugnen pÃ¥ 225Â°. Skala och hacka lÃ¶ken och frÃ¤s i en stekpanna med smÃ¶r och pressa ner vitlÃ¶k. HÃ¤ll i krossade tomater och oliver, vÃ¤nd ner spenaten och smula ner buljongtÃ¤rningen. LÃ¥t koka nÃ¥gra minuter.

GÃ¶r under tiden bechamelsÃ¥sen. SmÃ¤lt smÃ¶r i en kastrull och vispa i mjÃ¶l. HÃ¤ll i mjÃ¶lk under omrÃ¶rning, lite i taget. Smaka av med salt och peppar. LÃ¥t koka under omrÃ¶rning i 3-5 minuter. Kan lÃ¤tt koka Ã¶ver och brÃ¤nnas i botten sÃ¥ var uppmÃ¤rksam.

SmÃ¶ra en ugnsfast form och varva nu tomat- och spenatrÃ¶ran,Â bechamelsÃ¥sen och lasagneplattorna dÃ¤r i. BÃ¶rja och avsluta med grÃ¶nsaksrÃ¶ran. Toppa allt sedan medÂ riven gratÃ¤ngost.

GrÃ¤dda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills den fÃ¥tt fin gyllene fÃ¤rg.

Det blev en del kvar frÃ¥n lunchen vilken slukades av barnen som lunch pÃ¥ lÃ¶rdagen efter sÃ¥ det Ã¤r verkligen en rÃ¤tt som passar mÃ¥nga. Och sÃ¥ bra nÃ¤r den kanske tom smakar godare dagen efter. Kommer bli en Ã¥terkommande rÃ¤tt hÃ¤r hemma skulle jag tro!

Vill du tips pÃ¥ fler liknande matrÃ¤tter?

â¢ Vegetarisk pizza pÃ¥ tortilla â¢ Gratinerade Burritos â¢Â Viltskav med skogssvamp â¢ Vegetarisk kÃ¥lpudding