Sushi-schack, en sushi chessboard

Ok, nu när vi pratat om att rutig mat, mat placerad i rutor som ett schackbräde, har blivit trendig och det syns överallt i olika flöden kunde jag inte sitta på händerna när en idé om att servera sushi som ett schackbräde. Rutor av ris och rå fisk om vartannat, en sushi chessboard om jag får döpa det till det. Samma goda sushi, bara lite roligare serverad.

Verkligen lätt att göra, det är mer en tidskrävande matlagning än krånglig så att säga. Kul att servera som en måltid om man gör fler eller riktigt stor. Annars ha som litet drinktilltugg skulle jag säga.

Sushi-schack, en sushi chessboard Ingredienser: 3 dl sushiris + vatten för skölj 4 dl vatten 1/4 tsk salt 2 msk socker 2 msk risvinäger rå fisk av högkvalitet, som lax och tonfisk

Gör så här: Lägg riset i vatten i minst 30 minuter men gärna upp till 2 timmar. Skölj sedan av och lägg i kastrull med 4 dl vatten. Koka upp och sjud på låg temp i 15 minuter, tills allt vatten absorberats. Låt sedan riset svalna till rumstemperatur i bunke.

Under tiden riset kokar blandas risvinäger, socker och salt i en liten skål. Rör ihop så salt och socker löses upp. Häll över riset och blanda in.

Lägg plastfolie i en form, gärna kvadratisk eller rektangulär med skarpa hörnor. Häll i riset och tryck ut, platta till.

Vänd upp på en skärbräda eller bricka, ta bort folien. Skär till så det blir kvadrater över hela riset, överflödigt ris tas åt sidan men sparas.

Skär till den råa fisken i lika stora kvadrater. Spara fisk som blir över.

Plocka bort varannan risruta och spara riset tillsammans med det andra "överflödet"

Lägg fiskkvadrater där det är tomt. Redo att serveras med soya, wasabi och ingefära. Om du tittar HÄR så får du tips på tillbehör.

Det ris och den fisk som är över serveras så klart den med men då vid sidan av.