Picknickmacka med avokado & ägg

Ni som följer mig vet att jag är stor fan av mackor och smörgåsar i alla former och tidpunkter; frukost, lunch, mellanmål och kvällsmackan. Och speciellt till picknicken. Dessutom så var mitt första jobb efter gymnasiet i en "mackbar". Gjorde mackor i långa rader och testade massa recept.

Jag har en favoritmacka som jag gör när jag vill ha en lite matigare macka och har kommit på att den även funkar att ha med som byggsats, att enkelt sätta samman på picknickfilten. Vissa mackor vill man göra hemma i köket och ha helt redo. Andra vill man ha lite al dente så att säga, göras precis innan. Denna går att göra både och men blir så där rackarns snygg om man gör den precis innan. Som gjord för att Instagramma ;)

Picknickmacka med avokado & ägg Det som behövs: Frallor Mogen avokado Kokt ägg Rödlök, tunt skivad Salt Peppar Chiliflakes (om man gillar hetta)

Gör så här: Är man ute på picknick så tas ingredienserna med tillsammans med en vass kniv. Sära på brödet så du får två halvor. Dela avokadon och tryck/kläm ut det gröna avokadoköttet från ena halvan över bottendelen. Detta är ett mycket smidigt sätt att få ut köttet utan att behöva gröpa, skära eller kladda allt för mycket, se bild nedan. Bred ut avokadoköttet lite grann, ska inte vara för slätt utan lite bitig. (Jag tycker inte att man behöver smör eller margarin då avokadon i sig är smörig och jag saltar etterråt men det är en smaksak. Ha smör om så önskas.) Skala ägget och skär det i skivor, med kniv eller äggharpa. För att få så lättskalade ägg som möjligt finns det ett bra tips; när äggen är färdigkokta läggs de/eller sköljs de i kallt vatten, knäck sedan äggen lite lätt så det blir sprickor. Vatten sipprar in mellan ägget och skalet och underlättar skalningen. Lägg skivorna på avokadon. Härligast blir det om ägget är så där "nästan-hårdkokt" Att lite av gulan rinner ut och gör hela rätten krämig. Toppa med tunt skivad rödlök. Krydda med salt, peppar och eventuellt lite chiliflakes om man gillar hetta. Lägg på brödlocket och njut av en saftig, energigivande, nyttig och god macka.

Jag sa lite skämtsamt här ovan att mackan är snygg att fota och lägga upp på Instagram men faktum är att "avokado" är det mest sökta ordet på Pinterest i England. Alla vill äta avokado, alla vill plåta avokado. Snyggt och nyttigt i den bästa kombinationen. Och ihop med surdegsbröd bakat med kallpressade rapsolja så får man i sig en hel rad nyttigheter i ett svep!

Nu ser jag fram emot att värmen kickar in och att picknicksäsongen tar sin början. Tills dess tar jag min macka, kaffekopp och en varm filt och njuter av trädgården nån minut för att få en liten solglimt även från skyn.