Enkel förrätt till påsk med ägg & kaviar

Påskmat för mig är ägg och sill. Det där påsaklammet tror jag dock att jag aldrig riktigt ätit. Jag älskar sill och gläds åt att få äta det på många av våra högtider. Vet annars att många tycker att det blir samma käk man drar fram till jul, påsk och midsommar. Inte mig emot. Älskar't!

Men till skillnad från jul och midsommar så står ju äggen högst i kurs vid påsk. Finns ju en uppsjö olika härliga äggrätter. En av de enklaste men med mycket smak är denna förrätt; kokt ägg blandat med kaviar.

Ingredienser 4 port 4 ägg 4 tsk kaviar på tub 1 msk hackad gräslök eller salladslök 2 msk rom eller caviar

Gör så här: Hårdkoka äggen men inte så gulan blir grön. Jag kokade dem i 7 minuter men det varierar verkligen från spis till spis.När de kokat klart sköljs de kallt vatten så de svalnar ordentligt. Slå huvudena av dem och gröp ur äggen och lägg i en bunke. Lägg i kaviar och löken, blanda med gaffel till en fin röra. Lägg försiktigt tillbaka röran i äggen och ställ i äggkoppar. Garnera varje ägg med 1/2 msk rom.

Jag ställde äggkoppen i en cocotte-form och i "vallgraven" la jag romansalldsblad för att få en spirande och påskig presentation.