Varma persikor med sylt & mandelmassetäcke

Varma persikor med sylt och mandelmassetäcke är ett smakminne från barndomens finaste hörn. Min pappa var bäst men i köket var han rent ut sagt hopplös, det som han dock kunde göra och ofta var varma persikor med sylt och mandelmassetäcke. Som sötälskande tös var det ju alltid härligt när pappa drog fram hyveln för att hyvla mandelmassan, för han tog alltid några skivor direkt till munnen på mig.

Men det här var på 70- och 80-talen så det var givetvis med inlagda persikor vilket i sig inte är fel men så klart är det godast med färska, friska persikor eller nektariner. Det gör att det blir en fin balans mellan sött och syrligt som jag idag uppskattar. Och nu när just dessa frukter är i säsong så blir det så underbart gott. Och fort går det också. Testa!

Varma persikor med sylt & mandelmassetäcke Ingredienser: 5 persikor 2 msk rörsocker 2-3 msk hallonsylt 100 g mandelmassa 1 dl mandelspån

Gör så här: Värm ugnen till 225°

Skär en skåra rakt över persikan och dela på dem till två halvor. Plocka bort kärnan.

Lägg persikohalvorna på en plåt med bakplåtspapper och strössla över råsocker.

Låt gå i ugnen i 10 minuter så persikorna mjuknar något och sockret smälter.

Ta ut plåten och klicka i hallonsylt i hålen efter kärnorna.

Hyvla skivor av mandelmassa och lägg över persikohalvorna som ett täcke. Och så här långt kan du förbereda om du vill. Låt stå tills det är dags för dessert om du inte lagar på en gång.

Ställ in mitt i ugnen och gratinera i ca 10-12 minuter. Rosta mandelspån under tiden i en torr stekpanna.

Ta ut och servera genast med vaniljglass, grädde och rostade mandelspån.

Vill du ha tips på fler desserter? Då ska du klicka HÄR och kolla runt. Och så slänger jag in de HÄR - dvs ett gäng söta pajer som alltid passar.