Pumpapaj till efterrätt. Recept med butternut

Att ha en pumpapaj till efterrätt så här i halloweentider är en mycket bra idé. Saftig, välsmakande och enkel att göra är tre mycket bra anledningar.

Vid en middag med vänner tidigare i höstas bakade jag denna och passade på att klippa till svart papper som ett pumpaansikte. Easy peasy .

Pumpapaj till efterrätt Ingredienser deg: 3 dl vetemjöl 125 g rumsvarmt smör 2 krm salt 1 äggula

Ingredienser fyllning: 400 g butternutpumpa i bitar 2 ägg 1 dl muscovadosocker 1 tsk mald kanel 1 tsk mald ingefära 1 krm salt 2 msk vetemjöl 2 dl grädde

Grädde till servering

Gör så här: Häll mjöl, salt i en stor bakbunke och lägg i smör. Nyp ihop till en grynig blandning. Knäck ägg och separera vitan från gulan, häll gulan i blandningen och knåda ihop till en deg.

Kvala ut degen till den dubbla storleken och för över till en ugnssäker form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut hela degen jämnt i formen och upp på kanterna. Ställ i kylskåpet i 30 min. Sätt på ugnen till 200°C. Ta dock ut ugnsgallret.

Skala pumpan genom att skära bort ytterskalet och dela i stora kuber. Lägg rätt mängd kuber i en kastrull med vatten och 1 tsk salt, koka upp och låt koka i 8 minuter.

Blanda socker, kanel, ingefära, salt och vetemjöl i en mindre skål.

Häll bort vattnet ordentligt från den färdigkokta pumpan och lägg i en bunke för att svalna någon minut. Mixa pumpan med stavmixer så det blir en riktigt slät puré. Knäck i ägg, ett i taget och blanda ned med slev. Fortsätt med krydd- och mjölblandningen samt grädde. Blanda till en jämn smet. Ställ pajskalet på ugnsgallret och häll i fyllningen.

Ställ ugnsgallret med formen i nedre delen av ugnen och grädda i 40-50 min. Ta ut och låt svalna helt. Servera med vispad grädde.

Om du vill ha lite mer julig smak, lite mer som pepparkaka så kan du addera 1 tsk malda nejlikor. Blir så gott.

Jag har verkligen fått upp ögonen för butternutpumpan. Så god och smidig att laga med. Du har väl gjort pumpasoppa eller ugnsgratinerad pumpa ? Annars har du något gott framför dig.

Lite ljus som blöder är väl alltid mysigt, ha ha. HÄR kan du se hur jag gjort dem.